ନୂଆଦିଲ୍ଲୀ ୨୬।୦୬; ଯେତେବେଳେ ପ୍ରୋଟିନ୍ କଥା ଆସେ, ଲୋକମାନେ ପ୍ରାୟତଃ ଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱରେ ପଡ଼ିଯାଆନ୍ତି ବେଷ୍ଟ ଅପସନ୍ କଣ ? ପଶ୍ଚିମବଙ୍ଗର ମଧ୍ୟାହ୍ନ ଭୋଜନ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ରମରେ ଅଣ୍ଡା ବଦଳରେ ସୋୟା ଚଙ୍କ୍ସ ବା ମିଲମେକର ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରିବାର ନିଷ୍ପତ୍ତି ଏକ ନୂଆ ବିତର୍କ ସୃଷ୍ଟି କରିଛି। ଏହି ବିବାଦ କେବଳ ଖାଦ୍ୟ ପସନ୍ଦ ବା ଡାଏଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସୀମିତ ନୁହେଁ। ଏହା ପୁଷ୍ଟିକର ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ନିରାମିଷ ବନାମ ଆମିଷ ମଧ୍ୟ ଭାଗ ହୋଇଯାଇଛି। ଅଣ୍ଡାକୁ ପ୍ରୋଟିନର ସର୍ବୋତ୍ତମ ଉତ୍ସ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ। ସୋୟା ଚଙ୍କ୍ସକୁ ନିରାମିଷ ପାଇଁ ଏକ ସୁଲଭ ଏବଂ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ ଦେଖାଯାଏ। ତେଣୁ, କ’ଣ ସୋୟା ଚଙ୍କ୍ସ ପ୍ରକୃତରେ ଅଣ୍ଡାର ଅନୁପସ୍ଥିତିକୁ ପୂରଣ କରିପାରିବ?
ଉଭୟକୁ ପ୍ରୋଟିନ୍ର ପାୱାରହାଉସ୍ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ। ହେଲେ ଏହି ବିତର୍କ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ଧରି ଚାଲିଛି। ଅଣ୍ଡାକୁ ପ୍ରୋଟିନର ସର୍ବୋତ୍ତମ ଉତ୍ସ ଭାବରେ ପ୍ରଶଂସା କରାଯାଇଥିଲେ ମଧ୍ୟ, ସୋୟା ଚଙ୍କ୍ସ ନିରାମିଷ ପାଇଁ ସବୁଠାରୁ ଆର୍ଥିକ ଏବଂ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ପ୍ରୋଟିନ୍ ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ। ଅନେକ ଲୋକ ଓଜନ ହ୍ରାସ କିମ୍ବା ମାଂସପେଶୀ ନିର୍ମାଣ ପାଇଁ ସେମାନଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରନ୍ତି। କିନ୍ତୁ ଆପଣ କ’ଣ ଜାଣନ୍ତି ଯେ ଆପଣଙ୍କ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଫିଟନେସ୍ ଲକ୍ଷ୍ୟ ପାଇଁ କେଉଁଟି ଅଧିକ ଲାଭଦାୟକ? ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ କ’ଣ କୁହନ୍ତି।
ଅଣ୍ଡା ବନାମ ସୋୟା ଚଙ୍କ୍ସ
ପ୍ରୋଟିନ୍ ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ଶୋଷଣ ଦୃଷ୍ଟିରୁ, ଅଣ୍ଡାକୁ ସ୍ଥିର ଭାବରେ ନମ୍ବର ଏକ ସ୍ଥାନରେ ରଖାଯାଇଛି। ମାଂସପେଶୀ ଦୃଢ ଏବଂ ସାମଗ୍ରିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ସମସ୍ତ ନଅଟି ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ରେ ଅଣ୍ଡା ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ। ଗୋଟିଏ ଅଣ୍ଡାରେ ପ୍ରାୟ ୬-୭ ଗ୍ରାମ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଥାଏ। ଏହାର ଜୈବ ଉପଲବ୍ଧତା ବହୁତ ଅଧିକ, ଅର୍ଥାତ୍ ଶରୀର ଏହାକୁ ବହୁତ ସହଜରେ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବ।
ଅନ୍ୟପକ୍ଷରେ, ସୋୟା ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକ ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ପ୍ରୋଟିନର ଏକ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଉତ୍ସ। ଏଥିରେ ସମସ୍ତ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ମଧ୍ୟ ଥାଏ। ହେଲେ ସେମାନଙ୍କର ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ଶୋଷଣ ହାର ଅଣ୍ଡା ତୁଳନାରେ ସାମାନ୍ୟ କମ୍ ହୋଇପାରେ। ତଥାପି, ଯେତେବେଳେ ଫାଇବର ପରିମାଣ କଥା ଆସେ, ସୋୟାଗୁଡ଼ିକ ନେତୃତ୍ୱ ନିଅନ୍ତି। ୫୦ ଗ୍ରାମ ସୋୟା ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକର ପରିବେଷଣରେ ପ୍ରାୟ ୨୫ ଗ୍ରାମ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଥାଏ।
ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ କେଉଁଟି ସର୍ବୋତ୍ତମ?
ଯଦି ଆପଣ ମାଂସପେଶୀ ଗଠନ ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦେଉଛନ୍ତି। ତେବେ ଅଣ୍ଡା ହେଉଛି ପ୍ରୋଟିନର ଏକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଏବଂ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଉତ୍ସ। ଯାହା ସେମାନଙ୍କର ଉଚ୍ଚ ପାଚନ କ୍ଷମତା ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା। ତଥାପି, ଯଦି ଆପଣ ଜଣେ କଠୋର ନିରାମିଷୀ କିମ୍ବା ଏକ ବଜେଟ୍-ଅନୁକୂଳ ବିକଳ୍ପ ଖୋଜୁଛନ୍ତି, ତେବେ ସୋୟା ଚକ୍ସଗୁଡ଼ିକ ଏକ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ।
ରିପୋର୍ଟ ଅନୁଯାୟୀ, ସୋୟା ଭଳି ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକ କେବଳ ପ୍ରୋଟିନ୍ ପ୍ରଦାନ କରେ ନାହିଁ ବରଂ ହାର୍ଟକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖେ। ମନେରଖନ୍ତୁ ଯେ ଭାତ କିମ୍ବା ରୋଟି ଭଳି ଶସ୍ୟ ସହିତ ସୋୟା ଚଙ୍କ୍ସ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ପ୍ରୋଟିନ୍ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ଆହୁରି ବଢ଼ିଥାଏ। ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରର ଆବଶ୍ୟକତାକୁ ବୁଝିବା ସର୍ବଦା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
